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Anice

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Pubblicato da in Piante aromatiche · 31 Gennaio 2020
Tags: Anice
  
Caratteristiche dell'Anice

L'anice, detta anche Pimpinella Anisum, è una pianta erbacea con particolari proprietà aromatiche. Essa proviene dall'Oriente e veniva ampiamente coltivata dalla popolazione egizia. In Italia è facile trovarla soprattutto nella zona del bacino mediterraneo, laddove vi è un clima caldo e asciutto, favorevole alla sua crescita spontanea.
La pianta è alta poco più di 40 cm, i suoi piccoli e graziosi fiori sono di color giallo chiaro, i suoi semi sono piccoli, ovali, marroni con delle striature più chiare. Il sapore dell'anice assomiglia molto a quello del finocchio, pur essendo più intenso e dolciastro.
Le parti di questa pianta che vengono maggiormente utilizzate, sono i semi che generalmente vengono raccolti durante il mese di agosto. Essi hanno un caratteristico profumo dolce e aromatico, con un particolare sapore simile a quello della liquirizia. La fragranza e il sapore aromatico sono dovuti all'olio essenziale anetolo, che si trova al loro interno.


L'Anice in cucina

Per il loro caratteristico sapore dolciastro, i semi di Anice vengono adoperati in cucina soprattutto come aromi per la preparazione di dolci, tisane e liquori (il più famoso è il Sambuca).
Vengono utilizzati anche nelle ricette salate, come guarnizione di pane e grissini, nei biscotti, nei dolci secchi e nei lievitati in generale. Si dimostrano altrettanto utili per preparare gustose salse, per accompagnare carne e pesce e per donare un aroma unico ad alcuni tipi di formaggi morbidi.
Le proprietà e l'aroma dei semi di anice possono mantenersi a lungo solo se ben conservati, quindi è consigliabile conservarli in un barattolo di vetro, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole.

Benefici dell'Anice

I semi di Anice sono noti per i molteplici benefici che possono portare alla nostra salute.
L'olio, ottenuto dall'estrazione dei semi, è usato in molti farmaci per le sue proprietà digestive, antisettiche, antispasmodiche, carminative, espettoranti, broncodilatatorie e stimolanti.
Le tisane che si ottengono con l'infusione dei semi, sono preziose coadiuvanti nel trattamento di mal di stomaco, di tosse e raffreddore; durante l' inverno possono essere una valida alternativa all'utilizzo di farmaci, per affrontare i classici malori di stagione.
I semi sono una fonte di vitamine essenziali, soprattutto del Gruppo B, come niacina, la piridossina, la riboflavina e la tiamina. Anche le vitamine A e C sono presenti in generosa quantità.
Allo stesso tempo i semi si rivelano una preziosa risorsa di minerali come il calcio, il ferro, lo zinco, il potassio, il rame e il magnesio.
Alla luce di queste qualità, i semi si utilizzano per curare la dispepsia, la flatulenza, gli spasmi gastrointestinali e l'astenia, dovuta alla carenza di specifiche vitamine e minerali.
Secondo alcune ricerche, l'olio essenziale è un ottimo alleato anche per combattere la caduta dei capelli e per tenere lontano le tarme dagli armadi.
Nella moderna fitoterapia i semi di Anice vengono utilizzati sotto forma di tisane, olio essenziale, decotti, polveri e tintura madre.
Le dosi consigliate per assunzione sono: 1-5 grammi per l'infuso, da 0,5 a 10 grammi al giorno per il formato in polvere, 4 gocce di olio essenziale da 2 a 3 volte al giorno, 35 gocce per 3 volte al giorno se si assume la Tintura Madre.
Possono essere utilizzati anche durante l'allattamento e, secondo la medicina popolare, sono degli eccellenti stimolatori della produzione del latte al seno.




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